miércoles, 18 de abril de 2012

Cuidado con la soya...

Cuidado con la Soja o Soya: El alimento transgénico más consumido en el mundo

La Soja o Soya es el alimento transgénico más difundido y comercializado en el mundo. Se ha preguntado de dónde proviene la soja y por qué la mayoria de los alimentos procesados contienen soja transgénica. Usted puede encontrar soja o soya (conocido también como Glycine max) en casi todos los productos envasados como: Aceites, chocolates, alimentos para niños, leche, sopas, galletas, pan, cereales, etc.

soya y sus derivadosUn gran porcentaje de soja (soya) está genéticamente modificado (99%), y también presenta uno de los niveles más altos de contaminación por pesticidas de entre todos los alimentos.

La soja es producida en América del Sur para la exportación. Gran parte de Argentina, Brasil, Paraguay y Bolivia están cubiertos por extensos campos de soja transgénica o modificada genéticamente.

La mayoría de esta soja (90%) proviene de la ingeniería genética. La compañía Monsanto ha desarrollado variedades de soja (soya) para ser resistentes a su herbicidaRound Up (glifosato). Round Up mata todas las plantas, excepto la soja.

También es conocido el problema de la soja y las alergias. Son ocho los alimentos o grupos de alimentos (maní, soja, castañas de Brasil, leche, huevos, pescado, crustáceos, trigo) responsables del 90% de las alergias alimentarias documentadas en todo el Mundo.

La soja tiene un alto contenido de ácido fítico, contenido en el salvado y las cáscaras de las semillas. Esta sustancia puede bloquear la absorción de minerales esenciales como el calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente cinc en el tracto intestinal.

La Soja y el Cáncer


Fue un metaanálisis de 1994, efectuado por Mark Messina, y publicado en Nutrición y Cáncer, lo que avivó la especulación sobre las propiedades anticarcinógenas de la soja. Messina observó que, de 26 estudios sobre animales, 65 por ciento informaron efectos protectores de la soja. Convenientemente, se olvidó de incluir por lo menos un estudio en el cual la alimentación con soja causó cáncer del páncreas, a saber, el estudio que llevó a cabo Rackis en 1985. En los estudios humanos que él listó, los resultados fueron mixtos.

Algunos de estos estudios mostraban algún efecto protector, pero la mayoría no mostraron en absoluto ninguna correlación entre el consumo de soja y la tasa de cáncer. Rackis llegó a la conclusión de que "los datos en esta revisión no pueden usarse como base para afirmar que la ingesta de soja disminuye el riesgo de cáncer". Pero, en su libro subsiguiente, "The Simple Soybean and Your Health" (El Sencillo Frijol Soja y Su Salud), Messina hace justamente esta afirmación, recomendando una taza de 230 gramos de productos de soja por día en su dieta "óptima" como medio de evitar el cáncer.

Miles de mujeres están ahora consumiendo soja en la creencia de que ésta les protege contra el cáncer del seno. Pero, en 1996, los investigadores descubrieron que las mujeres que consumían aislado de proteína de soja tenían una tasa mayor de hiperplasia epitelial, una condición que presagia el cáncer maligno. Un año más tarde, se encontró que la genisteína de dieta estimulaba las células mamarias para entrar al ciclo celular, un descubrimiento que llevó a los autores del estudio a llegar a la conclusión de que las mujeres no deben consumir productos de soja para evitar el cáncer del seno.

Fitoestrógenos: ¿Panacea o Veneno?


El macho de las aves tropicales tiene, cuando nace, el plumaje pardo de la hembra, y se "colorean" a la madurez, lo cual ocurre entre los nueve y los 24 meses.

En 1991, Richard y Valerie James, criadores de aves de Whangerai, Nueva Zelanda, compraron una nueva clase de alpiste para sus aves, basado mayormente en proteína de soja. Cuando se usó alpiste con base de soya, el plumaje de las aves se "coloreó" después de sólo unos meses. En realidad, un fabricante de alpiste afirmó que este desarrollo adelantado era una ventaja impartida por el alpiste.

Un anuncio de 1992 de la fórmula del alpiste Roudybush mostraba a un rosela carmesí macho, un loro australiano que adquiere su hermoso plumaje rojo entre los 18 y los 24 meses, y que ya aparece coloreado a las 11 semanas.

Desafortunadamente, en los años subsiguientes, hubo una menor fertilidad en las aves, con madurez precoz, y pichones deformes, atrofiados, y prematuros, y muertes prematuras, especialmente entre las hembras, con el resultado de que la población total en los aviarios entró en franca declinación.

Las aves sufrían de deformidades del pico y de los huesos, bocio, desórdenes del sistema inmunológico, y conducta patológica, agresiva. La autopsia reveló que los órganos digestivos estaban en estado de desintegración. La lista de problemas correspondía a muchos de los que los James habían encontrado en sus dos hijos, a los cuales se les había dado fórmula para bebés con base de soja.
Alarmados, horrorizados, furiosos, los James contrataron al toxicólogo Mike Fitzpatrick, Ph. D., para que investigara más. La literatura del Dr. Fitzpatrick en forma de una revista reveló evidencia de que el consumo de soja está ligado a numerosos desórdenes, que incluyen infertilidad, mayor tasa de cáncer y leucemia infantil; y, en estudios que databan de la década de 1950, que la genisteína en la soja causa trastornos endocrinos en animales.
A pesar de que el articulo del doctor Guerrini tiene unos años, es de absoluta actualidad, al manifestar: 
Es muy serio el engaño que cometen millones de personas que se alimentan de manera equivocada, pensando que comen alimentos 'ideales" para la salud, cuando en realidad comen lo peor que existe. Vaya como ejemplo el caso de la soja. Actualmente, hasta los mismos órganismos del gobierno, promocionan la utilización de poroto de soja, leche de soja, harina de soja, proteína texturizada de soja, milanesa de soja como "alimentos ideales".
El doctor Guerrini hace la siguiente pregunta ¿Porqué será que los pueblos del extremo Oriente que hace más de 3.000 años que consumen soja, la utilizan en forma de porotos de soja cocinados, apenas una o dos veces por año?

¿Y por qué razón tradicionalmente, en Oriente, se recomienda que la soja (soya), al ser consumida en forma de poroto cocido, sea preparada juntamente con alimentos ricos en sodio u otras sales minerales alcalinizadoras, que se encuentran en el alga kombu o en la cabeza del salmón.

Para obtener la respuesta es necesario un análisis bioquímico de la soja. El resultado es que la soja al natural, molida o cocinada es de una extrema acidez; por esto se acostumbra, en Oriente, a cocinarla con otros alimentos alcalinizadores. Todos conocen los efectos de la ácidez en la sangre.

Los alimentos de digestión reconocidamente dificultosa y los alimentos ácidos como la soja, tienen una tasa de Na/K totalmente desproporcionada, pues en 100grs. de leche de soja en polvo, existen 3 mg de sodio para 1680 mgrs. de potasio, o sea una proporción de Na/K de 1/560. El arroz integral tiene una proporción semejante ala de nuestra sangre; después de ser cocido, posee una proporción de Na/K de 1/7.

Todos los demás cereales integrales, mantienen una proporción que varía hacia 1/9 de Na/K; por esto los cereales son los alimentos básicos de todas las civilizaciones. El trigo es el alimento principal de Europa; el arroz es el alimento principal de Oriente; y el maíz, el de los indios americanos; el trigo sarraceno era el principal de Siberia, del pueblo sarraceno y de las regiones montañosas de Oriente; la quínoa era el principal de los Incas; el mijo era el principal de los Aztecas y Mayas y el sorgo era el principal de los pueblos africanos.


Soja o Soya ‘Responsable’: Confundiendo a los consumidores


Casi toda la carne no orgánica, huevos y lácteos que venden los supermercados proceden de animales alimentados con soja o Soya genéticamente modificada (transgénica). Es importante que usted lo sepa, pues esto no se informa en las etiquetas. Aún peor, esta soja pronto empezará a ser etiquetada como “responsable”.

El sello ha sido desarrollado por la Mesa Redonda de Soja Responsable (RTRS por sus siglas en inglés). La RTRS está formada principalmente por compañías que tienen grandes intereses en la expansión de la industria de la soja. El espectro comprende desde productores de soja, comerciantes de granos hasta los sectores de la biotecnología, pesticidas, alimentación animal y productores de aceite. Incluye por ejemplo a las empresas BP, Shell, Cargill, Bayer, Syngenta y Monsanto. Algunas pocas ONGs también están a bordo, notablemente el Fondo Mundial Para la Naturaleza (World Wildlife Fund WWF).

El sello de la soja “responsable” no reducirá el uso masivo de pesticidas que está envenenando poblaciones y medio ambiente en Sudamérica. No detendrá los conflictos por la tierra. Ni siquiera detendrá la deforestación. Y definitivamente no reducirá las importaciones de soja. Pero creará un sello “verde” para cultivos genéticamente modificados. Por primera vez, un cultivo genéticamente modificado, diseñado para ser fumigado con cantidades masivas de pesticidas, será certificado como “responsable”.

Por eso, organizaciones ambientales, sociales y consumidores debemos oponernos fuertemente a los intentos de RTRS de maquillar de verde la soja. Solicitamos claridad en el etiquetado de los alimentos. Hasta no tener una solución nosotros debemos continuar informándonos de forma responsable. Elegir y consumir dentro de lo posible alimentos 100% orgánicos y especialmente todos aquellos que nos permiten aumentar las defensas del organismo y del sistema inmunológico de forma natural.

Fuentes de consulta y más información acerca las contraindicaciones de la Soja o Soya transgénica:
Precauciones en el consumo de la Soja
Mitos y verdades acerca la soja o soya
Nuevas investigaciones confirman las razones para evitar el consumo de Soja
Por qué debe evitarse la soja o soya
Soja o Soya tóxica
Lista de alimentos transgénicos en Chile
GM Toxic Soy is not "responsible" (sitio en Inglés)

Proactividad

Proactividad es una actitud en la que el sujeto asume el pleno control de su conducta de modo activo, lo que implica la toma de iniciativa en el desarrollo de acciones creativas y audaces para generar mejoras, haciendo prevalecer la libertad de elección sobre las circunstancias del contexto.

La proactividad no significa sólo tomar la iniciativa, sino asumir la responsabilidad de hacer que las cosas sucedan; decidir en cada momento lo que queremos hacer y cómo lo vamos a hacer.

jueves, 12 de abril de 2012

Macrobiótica

        Dieta Macrobiótica
        Breve Biografía de Mario Pianesi:

ü  Nació en Tirana en abril de 1944, de madre Montenegrina y padre Marchegiano. Creció con una educación altruista que reconocía las tradiciones alimentarias (Dieta Mediterránea). Es autodidacta y artesano-escultor de la madera.
ü  En 1970 inicia conferencias sobre los efectos de la alimentación sobre la salud física y mental, después de haber comprobado en sí mismo la validez de la Macrobiótica y corroborado con los primeros casos de curación (1973 asma, 1975 diabetes) y estimula a los campesinos a cultivar plantas curativas y a los tenderos a vender plantas que estaban en desuso (zanahorias, coles, achicorias, cebollas, puerros y otras menos conocidas).

ü  En 1975 crea la 1era Empresa Biológica de Italia. Inicia la labor de hacer silvestres las semillas de las plantas curativas (luego las reinscribe en la Lista Nacional de Semillas Selectas).

ü  En 1980 funda la Asociación “Un Punto Macrobiótico” (UPM), en medio de múltiples obstáculos de los medios de difusión masiva (prensa, radio, televisión), así como de familiares, médicos, políticos, etc. Hasta esta fecha había realizado un promedio de 240 conferencias al año. Con la lucha constante había logrado ya crear una opinión...

ü  En 1985 realiza el primer curso para médicos.

ü  En 1986 realiza la primera producción de salsa de soya en Europa con el maestro Naburo Muramoto.

ü  Al observar el comportamiento de algunos macrobióticos de la escuela norteamericana propone crear una Comisión Mundial que imponga disciplina en las diferentes actividades relacionadas con la Macrobiótica. Primeros congresos sobre temas fundamentales.

ü  En 1988 diversos autores se han sentido estimulados por las conferencias de Mario Pianesi, luego varias Universidades le pidieron sus trabajos para presentarlos a sus tesis de diplomado, y varios políticos han presentado leyes propuestas por Mario Pianesi.

ü  En 1994 realizó la “Primera Campaña de Solidaridad con la Minorías Aztecas” (de un total de 3).

ü  En 1995 dió esperanzas a los niños afectados en Chernobil. 1er Congreso “Macrobiótica y Ciencia” (siguen realizándose en la actualidad).

ü  En 1999 1er Congreso sobre “Respeto a los Orígenes del Judo”.

ü  En 2000 inició la colaboración con varios países en el Proyecto Diabetes.

ü  En 2001 Llevó la Macrobiótica hasta el Senado italiano.

ü  Llevó la Macrobiótica a la Escuela de Areonáutica Militar y después a otros cuerpos militares.
ü  Ha recibido más de 100 reconocimientos en Italia y en el extranjero. Se han iniciado en varios países los proyectos de Desarrollo Sostenible Pianesiano. Es conocido en los cinco continentes, sin escribir libros, ni usar la computadora, ni el Internet, etc. Ha recibido la ayuda de pocas personas de mucha voluntad.

ü  En 2004 inicia el “Proyecto Diabetes”. Ha tenido a Cuba en la vanguardia mundial y se toma como referencia por científicos italianos y extranjeros.

ü  En 2005 forma parte de la Comisión Científica de la UNESCO encargada de la Educación para el Desarrollo Sostenible en un programa de 10 años (2005-2015).

ü  En 2006 6to Congreso Macrobiótica y Ciencia, ideado y realizado por Mario Pianesi, recibe el Premio Especial como “Mejor Obra de Dietoterapia” en el Congreso Mundial realizado en la República Popular China.

ü  La FAO en ocasión del día Mundial del Hambre en el mundo pidió una contribución de idea y organización a la UNESCO y a UPM. Mario Pianesi ideó y realizó el Primer Congreso sobre Ambiente, Agricultura, Alimentación y Economía.

Introducción:
La situación alimentaria mundial enfrenta una polarización nutricional caracterizada, en un polo por el hambre (se estima que cada tres segundos muere un niño de hambre en el mundo y que cada año crece en 4 millones los hambrientos) y en el otro polo por las enfermedades ocasionadas por los excesos y desequilibrios alimentarios. Estas últimas están dominando los cuadros de salud de una gran cantidad de países y las tendencias indican un empeoramiento de la situación, incluso en los países en vías de desarrollo.

Para tener una idea rápida de este problema basta analizar lo que está aconteciendo con la Diabetes mellitus: Los Expertos estiman que cada 10 segundos muere un diabético en el mundo y lo que es peor aún, en igual tiempo se diagnostican dos nuevos diabéticos.

Se calcula que el costo anual promedio del tratamiento para mantener en control a un diabético es de aproximadamente 11,229 dólares y si se complica esta cantidad puede ascender a 108,628, entonces vale la pena preguntarse ¿qué país puede mantener estos gastos cuando se espera que uno de cada tres adultos sea diabético?, esto es sin contar el costo debido al resto de las enfermedades crónicas como las cardio y cerebro vasculares, el cáncer, la insuficiencia renal, la obesidad, las enfermedades autoinmunes, los desórdenes mentales como la depresión, la demencia senil y el Altsheimer, entre otras.

La mayor parte de los problemas actuales de salud vinculados con las enfermedades crónicas y degenerativas son consecuencia de los nuevos hábitos alimentarios, procedentes principalmente de los países occidentales (comida rápida, alimentos chatarra, procesados, enlatados, curados, fritos, refinados, etc.) que han dado como resultado una dieta caracterizada por ser alta en alimentos de origen animal, lácteos, harinas refinadas, grasas, grasas saturadas, colesterol, azúcar, aditivos químicos y por ser baja en verduras, leguminosas, fibra dietética y antioxidantes en general.

Sin embargo, muchos afirman que la salud de los pueblos jamás había sido tan buena como en la actualidad. Como prueba estadística se alude el continuo aumento de la esperanza de vida, pero se obvia hablar de la frecuencia de enfermedad y de los altos costos asociados. La realidad es que cada vez estamos más enfermos aunque tardemos más en morir. De hecho, ya la OMS manifestó que los nacidos a partir del 2000 vivirán, por primera vez en la Historia Moderna, menos que sus antecesores.

Hay que actuar de forma efectiva en la medida que las poblaciones envejecen. Una buena forma de actuar es cambiando los estilos de vida, dentro de ellos la alimentación, el cual es el acto más importante para la vida, ya que la crea. Debemos retornar a una alimentación sana, que deje pocos residuos metabólicos tóxicos y que a la vez permita deshacernos de ellos, así como de todas las toxinas acumuladas.

Una verdadera alimentación saludable consiste en seleccionar los alimentos, no los nutrientes, más adecuados a la constitución y a las condiciones individuales (físicas, emotivas y mentales). Sólo de esta forma nos acercaremos al estado de salud óptimo y ganaremos en calidad de vida.

Los alimentos en su estado íntegro además de los nutrientes contienen numerosas sustancias como los fitoquímicos, que tienen importantes acciones antioxidantes, pero también tienen otros valores aún desconocidos a la medicina convencional.

Urge la necesidad de buscar guías alimentarias que contribuyan verdaderamente a detener y revertir el problema planteado. El régimen de alimentación que propone la Macrobiótica Pianesiana pudiera constituir una alternativa para la promoción de salud y la prevención de numerosas enfermedades, así como un instrumento de dietoterapia de gran utilidad.

Macrobiótica significa “Vida larga” y es una filosofía orientada al respeto y cuidado de la naturaleza y al amor de la humanidad. Se basa en el equilibrio continuo y necesario de lo Yin y lo Yang y de las Cinco Transformaciones, que son las teorías fundamentales de la Medicina Tradicional China. Actúa siguiendo las leyes naturales del Orden del Universo y aborda al ser humano integralmente.
La Macrobiótica considera a la alimentación en su sentido más integral, desde que se siembra la semilla hasta que se utiliza por las células; hace un análisis continuo de las interacciones que tienen lugar entre el medio interno y el externo. En esta filosofía la Agricultura, con sus métodos de cultivo y cosecha, tiene la máxima responsabilidad en la salud de las poblaciones, seguido por la Industria Alimentaria.

El padre de la Macrobiótica contemporánea es Georges Ohsawa, un médico y filósofo japonés, quien la desarrolló como una visión occidentalizada de la medicina oriental.

Mario Pianesi, fundador y presidente de Un Punto Macrobiótico de Italia, simplificó las dietas propuestas por Ohsawa para que fueran aún más asequibles para el occidente. En total propone 5 dietas básicas (Dietas Ma-Pi), que van desde las más amplias, dirigidas a personas sanas, con el objetivo de promover salud y prevenir el desarrollo de enfermedades (dietas 5 y 4), hasta las que son más simples y tienen un fin terapéutico (dietas 3, 2 y 1). Las dietas terapéuticas son mayoritariamente vegetarianas, a no ser en algunas condiciones de salud en que también se emplean algunos alimentos de origen animal (preferentemente los pescados).

Estas dietas no son estáticas, dentro de los renglones alimentarios básicos de cada una de ellas pueden haber múltiples adaptaciones a las condiciones individuales, con el objetivo de acelerar el proceso de control o curación. Se basan en la experiencia de Mario Pianesi en tratar a miles de personas enfermas durante más de 30 años.

continuará...

miércoles, 4 de abril de 2012

Club de Alimentación Sana en Aguascalientes

ESTRATEGIA, CRITERIOS Y RECOMENDACIONES DE LA NUTRIOLOGÍA ORTOMOLECULAR
1 Dieta saludable compuesta de alimentos naturales, integrales (sin refinar) y de preferencia de producción biológica (orgánicos), con exclusión de todos alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados o sintéticos, como azúcar, harinas y aceites refinados, colorantes, saborizantes y todo tipo de aditivos químicos. Esta medida básica y fundamental, garantizará para una mayoría de personas un suministro óptimo de nutrimentos.

2 De acuerdo al principio de individualidad bioquímica formulado por Roger Williams, se procurará cubrir de manera óptima, las necesidades individuales de nutrientes. El requerimiento individual de cada persona será determinado por la herencia genética, el estado fisiológico, el lapso de tiempo que se ha estado comiendo alimentos artificiales, el historial de padecimientos del pasado, así como por los trastornos y enfermedades actuales. Se establecerá un programa personalizado de complementos nutritivos, cuyo objetivo será cubrir los requerimientos básicos, y las necesidades extras determinada por los factores mencionados, así como saldar el déficit y la deuda atrasada de nutrientes ocasionada por los alimentos artificiales, cubriendo de la manera más óptima posible, los requerimientos normales y las necesidades extras, acrecentadas por los factores patogénicos de la civilización industrial.

3 Adicionalmente, la medicina ortomolecular recomienda recursos complementarios tales como terapia de quelación, aplicación intravenosa de sueros con DMSO y MSM, vitaminas y minerales, etcétera, pero estos valiosos y efectivos procedimientos, son del dominio exclusivo del médico, saliendo de la esfera de la práctica profesional del nutricionista ortomolecular. Son para uso exclusivo del médico ortomolecular.

El arsenal y recurso terapéutico fundamental de primera elección de la nutriología ortomolecular son las sustancias naturales, que son elementos constitutivos de los alimentos y del cuerpo humano, tales como los nutrientes, los fitoquímicos, las enzimas, las fibras dietarias, los probióticos y los prebióticos, algunas plantas medicinales, y algunos alimentos especiales y/o funcionales.